Das Muffinblech fetten oder Papierbackförmchen in die Vertiefungen setzen. Den Backofen auf 180° C (Umluft 160° C) vorheizen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Muskat, Zitronenschale und Kokosflocken sorgfältig vermischen.
In einer weiteren, grossen Schüssel das Ei aufschlagen und kurz verquirlen. Den Zucker, das Öl, die Buttermilch und den Zitronensaft hinzufügen und alles gut verrühren.
Die Mehlmischung vorsichtig unterheben. Den Teig in die Blechvertiefungen einfüllen. Im Backofen (Mitte) in 20-25 Minuten goldgelb backen.
Die Muffins im Backblech etwa 5 Minuten ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Verzierung den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
Die Muffins mit einem Backpinsel mit dem Puderzuckerguss bestreichen und mit den Kokosflocken bestreuen.
Anmerkungen:
Keine Beschreibung vorhanden
Zubereitungszeit:
15 Min
Schwierigkeitsgrad:
normal
Portionen:
zwölf Portionen
Sonstige Menge:
Land/Region:
Kosten pro Portion:
Aktualisiert:
So 22 Feb 2009 21:04:10 CET
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Aw: backen ohne form (nur papierformen)
backen ohne form (nur papierformen)
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