• 1 Ei

• 100g Margarine

• 150g Zucker

• 1 EL Rum

• 150g Ananastücke

• 200g Mehl

• 2 TL Backpulver

• 50g Kokosraspeln

• 50 ml Alprosoja (geht auch mit normaler Milch)

Zubereitung:

1. Ei, Margarine, Zucker und den Rum miteinander verrühren.
2. Ananasstücke in kleine Stücke schneiden und untermischen.
3. Mehl und Backpulver mit einem Sieb hineinsieben unterrühren und zum Schluss die Milch unterrühren.
   Von der Milch mach ich auch gerne nach Gefühl etwas mehr rein, aber aufpassen das es nicht zu flüssig wird. Es sollte cremig bleiben.
4. Den Teig in die Muffinförmchen und ab in den Backofen.
5. Bei 180 Grad 25-30 Minuten goldgelb backen.

Dieses Rezept ist geeignet für Personen mit einer Kuhmilchallergie