Beschreibung:

Die britisch-elegante Version des Muffins. Muffins mit After-Eight Schokolade.

Zutaten für 12 Muffins:

• 250 g Mehl
• 200 g After Eight Täfelchen
• 2½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Ei
• 90 g Zucker
• 80 ml Pflanzenöl
• 250 g Buttermilch
• Für die Glasur (optional)
• 150 g Puderzucker
• 2 EL Wasser
• 2 Tropfen Pfefferminzöl

Backanleitung:

1. After Eight Täfelchen zerkleinern (ich viertel die immer), mit dem Mehl, Backpulver und Natron vermischen
2. Das Ei in einem Schälchen verquirlen, zusammen mit dem Zucker, dem Öl und der Buttermilch zu der Mischung geben und gut verrühren
3. Bei 180° C ca. 20-25 Minuten backen
4. Optional: 150g Puderzucker, 2-3 TL heisses Wasser, 2-3 Tropfen Pfefferminzöl zu einer glatten Glasur verrühren
5. Die obere Hälfte des Muffins hineintauchen, mit einem Pfefferminzblättchen verzieren