Beschreibung:

Superleichtes Muffin Backrezept für Ananas Muffins mit Kokosraspeln. Garantierter Erfolg bei Ihren Liebsten.

Zutaten für 12 Muffins:

• 1 kleine Dose Ananas
• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Prise Salz
• 150 g Kokosraspeln
• 120 g Zucker
• 1 Ei
• 60 g Butter
• 1 TL Rumaroma
• Zur Deko: 50 g Kokosraspeln

Backanleitung:

1. Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten oder mit Papierförmchen bestücken.
2. Ananas gut abtropfen lassen und in kleine Stückchen schneiden
3. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Kokosflocken vermischen
4. In einer zweiten Schüssel Zucker, Ei, Butter und Rumaroma schaumig schlagen
5. Mehlgemisch dazugeben und alles gut verrühren
6. Zuletzt Ananasstückchen unterheben.Teig in die Förmchen füllen, mit Kokosflocken bestreuen und ca. 25 Minuten backen.
7. Tipp: Butter kann bei belieben durch Margarine ausgetauscht werden um das Rezept laktosefrei zu machen.