Beschreibung:

Leckeres Rezept für pikante Ananasmuffins mit Ricotta.

Zutaten für 12 Muffins:

• 1 Ei
• 90 ml neutrales Öl
• 250 g Ricotta-Käse
• 300 g Ananas
• 280 g Mehl
• 120 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz

Backanleitung:

1. Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
2. Ananasstücke auspressen und so gut wie möglich trocknen.
3. In einer grossen Schüssel Ei und Öl mit dem und der ausgepressten Ananas verrühren.
4. In einer anderen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen und anschliessend vorsichtig unter das Ei-/Ölgemisch rühren.
5. Teig in die Förmchen füllen und ca. 25 - 30 Minuten backen.