Beschreibung:

Vom Weihnachtsfest ist noch Eierlikör in Mengen übrig geblieben? Kann man auch zu Muffins verarbeiten!

Zutaten für 12 Muffins:

• 4 Eier
• 200 g Puderzucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 200 ml neutrales Öl
• 200 ml Eierlikör
• 100 g Mehl
• 3 TL Backpulver
• 1 bisschen Puderzucker

Backanleitung:

1. Eier, Puderzucker und Vanillin-Zucker mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 1 Minute schaumig schlagen.
2. Öl und Eierlikör unterrühren.
3. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
4. Muffinform einfetten und den Teig einfüllen.
5. Bei 180° C (Ober/Unterhitze), 160° C (Heissluft) oder Stufe 3-4 (Gas) ca. 25 Minuten backen.
6. Muffins 10 Minuten erkalten lassen, dann aus den Formen lösen und mit Puderzucker bestäuben.