Beschreibung:

Leckere Erdbeer Muffins mit Mandeln! Besonders gut mit selbst gepflückten Erdbeeren :-)

Zutaten für 12 Muffins:

• 100 g Margarine
• 75 g Zucker
• 2 Eier
• 3 Tropfen Bittermandelextrakt
• 150 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 3 EL gemahlene Mandeln
• Für die Glasur:
• 150 g Mascarpone
• 100 g Quark
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 2 EL Zitronensaft
• 250 g Erdbeeren

Backanleitung:

1. Margarine, Zucker, Eier und Bittermandelaroma schaumig rühren bis eine weisse Schaummasse entsteht.
2. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen und unter den Teig rühren.
3. 20 Min. bei 170 Grad Umluft auf der Mittelschiene backen.
4. Wenn sie erkaltet sind, die Mascarpone, den Quark, Vanillezucker, Zitronensaft und die Erdbeeren cremig rühren dann teelöffelweise auf die Muffins verteilen und servieren!