Beschreibung:

Leckere Mandel Muffins mit Sauerkirsch-Füllung. Superleichtes Backrezept, schmeckt definitiv jedem.

Zutaten für 12 Muffins:

• 140 g Mehl
• 120 g Vollkornmehl
• 2½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Messerspitze Muskat
• 60 g gemahlene Mandeln
• 350 g Sauerkirschen
• 1 Ei
• 150 g Rohrzucker
• 100 g Butter
• 275 g Buttermilch
• 2-3 Tropfen Bittermandelextrakt

Backanleitung:

1. Backofen auf 180° C vorheizen (Umluftherd auf 160° C).
2. Muffinblech einfetten oder Papierförmchen einsetzen.
3. Mehl, Backpulver und Natron gesiebt mit geriebenen Muskatnuss und geriebenen Mandeln vermischen.
4. Kirschen gut abtropfen lassen.
5. In einer Schüssel das Ei schaumig schlagen, den Zucker, die zerlassene Butter, Buttermilch und Buttermandelaroma nacheinander zugeben und gut verrühren bis eine glatte Masse entsteht.
6. Dann das Mehlgemisch zugeben und verrühren.
7. Zuletzt die Kirschen vorsichtig unterheben.
8. Den Teig dann in die Vertiefungen des Backblechs zur Hälfte einfüllen und in den Backofen schieben. 20-25 Minuten backen.