Beschreibung:

Würzige Muffins mit Salami und Oliven.

Zutaten für 12 Muffins:

• 100 g Salami
• 100 g Oliven (entkernt und kleingeschnitten)
• 100 g geriebener Emmentaler oder Cheddar-Käse
• 1 rote Paprika
• 2 TL Oregano
• 360 g Mehl
• 4 TL Backpulver
• Salz
• 2 Eier
• 200 ml Buttermilch
• 8 EL zerflossene Butter

Backanleitung:

1. Backofen auf 180° C (Umluft) erhitzen.
2. Die Salami kleinschneiden, die Oliven vierteln und den Käse fein reiben.
3. Paprika würfeln.
4. Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen.
5. Eier, Butter und Buttermilch dazugeben.
6. Oliven, Salami, Paprika, Käse und Oregano unterrühren.
7. Die Teigmasse in die Muffinförmchen einfüllen und 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.