Beschreibung:

Leckere Savarin Muffins mit Birnenschnitzen gefüllt!

Zutaten für 12 Muffins:

• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 3 EL Zucker
• ½ Würfel Hefe
• 50 g Butter
• 1 dl Milch
• 2 EL Birnensaft
• 1 Ei
• Birnen:
• 2 dl Birnensaft
• 1 dl Wasser
• 3 - 4 EL Rohrzucker
• 1 - 2 Birnen

Backanleitung:

1. Für die Muffins:
2. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
3. Hefe und alle Zutaten bis und mit Ei beigeben, gut mischen.
4. Den Teig mit einer Holzkelle klopfen oder mit den Knethaken des Handrührgerätes so lange bearbeiten, bis er glatt ist und Blasen wirft.
5. Teig in die vorbereiteten (gefetteten) Muffinblechvertiefungen verteilen, bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde bis knapp unter den Formenrand aufgehen lassen.
6. Ofen auf 200° C erhitzen & circa 20 Minuten in der unteren Hälfte des Backofens backen. Herausnehmen, 5-10 Minuten auskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
7. Für die Birnen:
8. Birnensaft und Wasser mit Zucker in einer weiten Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Schnitze beigeben, knapp weich köcheln, herausnehmen.
9. Die Hälfte des Sirups in die Muffinblechvertiefungen verteilen und die noch warmen Muffins wieder hineingeben.
10. Den restlichen Sirup darüber giessen, ca. 15 Minuten stehen lassen, bis der Sirup aufgesaugt ist.
11. Muffins aus dem Blech nehmen, je zweimal einschneiden, Birnenschnitze dekorativ hineinstecken.