Beschreibung:

Schmackhafte Schokomuffins mit einer Überraschungsfüllung!

Zutaten für 12 Muffins:

• 2 EL Puderzucker
• 250 g Mehl
• 2 EL Kakaopulver
• 50 g Schokotröpfchen
• 2½ TL Backpulver
• ½ TL Natron
• 1 Ei
• 100 g Zucker
• 80 ml Pflanzenöl
• 250 g Buttermilch
• 3 EL Kokosraspeln
• Fett für die Förmchen oder Muffinpapierförmchen
• Für die Überraschungsfüllung:
• 80 g Kokosraspeln
• 40 g Butter
• 2 EL Milch
• Raffaello
• Ferrero Rocher (oder andere Pralinen die als Füllung geeignet sind)

Backanleitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Vertiefungen der Muffin-Formen einfetten.
2. Für die Füllung die Kokosraspeln mit Butter, Milch oder Sahne und Zucker vermischen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit Kakao, Schokotröpfchen, Backpulver und Natron sorgfältig vermischen.
4. In einer weitern Schüssel das Ei leicht verquirlen. Zucker, Öl oder Butter und Buttermilch hinzufügen und gut verquirlen. die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
5. Die Hälfte des Teiges in die Formen füllen. Dann jeweils 1-2 Tl der Kokosfüllung (oder die Pralinen) in die Mitte geben. Mit dem restlichen Teig auffüllen und 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen.
6. Die Kuvertüre nach Packungsanweisung schmelzen. Die Oberseite der Muffins in die Kuvertüre eintauchen, gut abtropfen lassen. Auf einem Kuchengitter antrocknen lassen und mit Kokosraspeln bestreun.