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Arbeitszeit: 30 Min

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Orangen Kokosnussraspel Muffins (vegan)


Schwierigkeit: 5 / 10

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Beschreibung:

Orange mit Kokosnuss ergibt herrliche vegane Muffins.

Zutaten für 12 Muffins:

  • 200 g Mehl
  • 100 g Zucker
  • 80 g Kokosraspeln
  • 150 g Sojarahm
  • 80 ml neutrales Öl
  • 150 ml Orangensaft
  • 80 g Apfelmus
  • 1 Orange
  • 3 TL Backpulver
  • 12 TL Orangenmarmelade

Backanleitung:

  1. Apfelmus mit Zucker in einer Schüssel mischen. Folgende Zutaten jeweils einzeln dazugeben und dann mischen: Öl, Orangensaft, Sojarahm, Zitronensaft, kleingewürfelte Orangenstücke.
  2. Mehl, Kokosnussraspel und Backpulver in einer zweiten Schüssel mischen und dann in die erste hineinrühren.
  3. Muffin-Backform mit Papier-Backformen bestücken, auch wenn es eine Teflonbeschichtete Backform ist, denn der Teig klebt sehr stark.
  4. Den Teig in die Papier-Backformen füllen. Auf den eingefüllten Teig je einen Teelöffel Orangenmarmelade geben.
  5. Backen: Ofen bei 200° Grad vorheizen. Teig bei 180° Grad ca. 20-25 Minuten backen.

Zusätzliche Informationen:

Vegan
Laktosefrei



Bon Appetit

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