Beschreibung:

Schmackhafte Muffins mit Pflaumen und gehackten Mandeln. Süss & fast schon gesund!

Zutaten für 12 Muffins:

• 200 g Pflaumen
• 280 g Mehl
• ½ TL Natron
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 60 g gemahlene Mandeln
• 1 Ei
• 140 g Zucker
• 80 ml neutrales Öl
• 250 g Buttermilch

Backanleitung:

1. Den Ofen vorheizen auf 180°
2. Die Pflaumen waschen, und in Stückchen schneiden, die aus dem Glas nur abtropfen lassen!
3. Die trockenen Lebensmittel in einer Schüssel gut vermischen.
4. Das Ei verquirlen, danach den Zucker, Öl oder Butter und Buttermilch gut verführen.
5. Die Mehlmischung unter das Ei geben, nur darunter heben bis das Mehl komplett nass ist. Am schluss die Pflaumen vorsichtig unter heben.
6. Bei 160° ungefähr 20- 25 Minuten backen.
7. Die Muffins 10 Minuten ruhen lassen.