Beschreibung:

Warum nicht mahl Muffins aus Kartoffeln zubereiten.

Zutaten für 12 Muffins:

• 12-18 Scheiben Schinken (gekocht)
• 2 Zweige Rosmarin
• 6 Frühlingszwiebeln
• 1.2 kg Kartoffeln
• 2 Eier
• 3 EL Mehl
• Salz
• Pfeffer (gemahlen)
• Muskatnuss

Backanleitung:

1. Mit dem Schinken die Backform auslegen, die Enden raushängen lassen.
2. Rohe Kartoffeln schälen und grob raspeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Rosmarin fein hacken.
3. Kartoffeln, Eier, Mehl, Frühlingszwiebeln und Rosmarin vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Kartoffelteig in die Vertiefungen füllen und die Schinkenenden darüber schlagen.
5. Backofen Ober-Unterhitze 180° C. Backzeit ca. 30 min. Warm servieren.