Beschreibung:

Das Original, unser aller erstes Weihnachts-Muffin-Rezept. Schmeckt aber immer noch so gut wie damals ;)

Zutaten für 12 Muffins:

• 200 g Rosinen
• 125 ml Buttermilch
• 100 g Margarine
• 3 Eigelb
• 2 Eiweiss
• 200 g Honig
• 1 Apfel
• 200 g weizenvollkornmehl
• 1 EL Kakaopulver
• ½ Pack Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1 Messerspitze Nelken
• 1 Messerspitze Piment
• 1 Messerspitze Kardamom

Backanleitung:

1. Backofen auf 190° C vorheizen.
2. Rosinen in Buttermilch einweichen.
3. Margarine mit Eigelb und Honig schaumig schlagen.
4. Apfel reiben und mit dem Mehl unter den Teig rühren.
5. Rosinenbuttermilch mit Kakao, Gewürzen und Backpulver verrühren und unter den Teig geben.
6. Eiweiss steif schlagen und unterheben.
7. Muffins 45 Minuten backen.
8. Muffins abkühlen lassen, mit Kakaopulver bestäuben und mit Schlagsahne servieren.